【今日重點】
- 咖啡的採收方法
- 咖啡生豆的處理法
- 學員咖啡PK
- 咖啡烘焙法
(早)
今天一早就先來介紹個咖啡的四個採收方法：機器採收法、搓技法、搖樹法、人口採收法，
人工採收法是最好&最常見的。在來就是介紹咖啡生豆的處理法，總共分為五個：
1. 日曬乾燥法 (Dry Process)
屬於天然乾燥法，不挑豆，因為果肉沒有跟咖啡豆分離所以口感層次也較為豐富呢！
2. 水洗精緻法（Wet Process）
水洗髮會將浸泡程序時淘汰掉一些品質不好的豆子，而因此豆子大小也較為平均
3. 半水洗or半日曬 (Semi-washor / Semi-dry)
半日曬洗完後直接日曬，會去果肉(果膠層)期間其實要不斷的去翻動它，
才能讓種子內外乾燥均勻。半水洗是以機器烘乾，沒有發酵，
而原本水洗法是用發酵去除果膠，改良後則是用果膠刮除機，機械式去除果膠。
4. 蜜處理(Honey Process)
須去果皮，果膠層去曬乾，類似水洗。
5. 特殊處理法 (Solar Kiln)
一種全新日照乾燥法，從伐木業乾燥原本的方式改良而來。
SK處理法與前面四種是截然不同喔~
《貼心小叮嚀》
※ 其實半水洗&半日曬只是差在有無發酵而以喔!
※ 發酵越久酸度越高喔～
(午)
為了達到精準的金杯標準，需要專業的測量器還要挑選適合的沖煮器材，
不同器材，沖煮出不同口味 / 原理也不盡相同，因為浸泡的時間、研磨的刻度、
最佳的溫度都會影響咖啡的口感呢！
接下來主角就是學員囉！我們要開始PK了不論技巧、規則讓大家來評審，
兩兩一組用同一種豆子不同咖啡壺不同方式去煮，經由大家公平公正公開投票最好喝的咖啡。
Angel為學員解惑中
解惑完後，馬上展開第一組的進度
亦敵亦友的，不過其實互助才是雙贏呢！
接下來第二組的班長也是殺氣騰騰，不過也是被用力的開了一槍哈哈，
就是整個少秤了一百克吧~天哪！是哪個步驟忘記了呢？沖完整個變好少，
後面有一組學員也是看錯克數整個多煮了好多，
Angel頓時哭笑不得，不過各位沖煮過程架勢也是十分專業。
亦敵亦友PK後的合照
互助的隊友
拆不開的隊友
不相上下
風味獨特
認真的女孩兒
備感溫馨的一組
美麗又全能的女友在身邊隨時替他解惑，溫馨的畫面。
而下午有一組非常可愛，有一名學員邊沖著咖啡邊解釋他在沖的名為「節奏」的咖啡
他說這是他自己沖的咖啡所以要加入他自己的節奏，
有著異想天開、天馬行空的頭腦賦予這杯咖啡些微細膩的生命，喝完都覺得有種獨特的節奏了呢！
透過大家的品嚐都可以分辨出、形容出豐富有層次的口感了，
客觀投票不論好或不好，藉由每個人獨特的沖泡方式＆每張不同的嘴品嚐，而去傳遞每杯咖啡不同的意義。
