《今日重點》
- 義式咖啡機介紹
- 粉餅建構
- 拉花
(早)
哇，放了一個愉快的假日大家應該沒有把上禮拜教的忘光光吧！！
相信大家回家都有複習或者都偷偷跑去咖啡店練習哈哈。
今天早上一樣先簡單介紹了義式咖啡機的保養與品嚐要點：酸值、乾濕香氣、體脂感、餘韻。
記得不同的咖啡配方會有不同的萃取反應喔！
還有粉餅建構的目標：建立一個紮實的粉餅，來阻擋水壓，形成一個可以沖煮出達到SCAA標準的Espresso粉餅。
《今日小知識》
ü 咖啡機部分：水壓越大、流速越快
ü 磨豆機部分：粉磨越細、阻抗越大
ü 人因部分：粉量越多、阻抗越大；粉量越小、阻抗越小；填壓力道越大、阻抗越大
接下來教怎麼填壓，站姿還有手的方向…等
大家一次又一次的練習調整在修正
都有找到那的方向跟位置，真的是要多練習才比較不會緊張呢！
介紹完教完了之後終於大家期待已久的拉花！！！！
要開始練習了，看著老師輕而一舉的拉出好多杯愛心當然也不是第一次就拉成功，
所以Angle也告訴大家第一次真的拉不好沒關係不要太在意，
因為如果第一次就拉成功那老師不就要回家了哈哈 ~
第一次老師帶大家感覺搖晃手感的感覺，第二次才自己嘗試拉花，
雖然大家一直都非常緊張~手都一直抖不停。
不過第一次難免的，多練習真的有差呢！
今天繼續猛喝拿鐵猛拉花～大家越後面拉的越來越有樣子，
所以明天只要愛心Angle檢查完可以的話就要拉葉子囉~~~~
祝福大家進步神速直接可以拉圖案啦!!!
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